تشير توصية منظمة الصحة العالمية الحالية بشأن استهلاك السكر إلى أنها يجب أن تمثل أقل من 10٪ من إجمالي السعرات الحرارية اليومية. حاليًا ، تم وضع مسودة مبادئ توجيهية تضع نفس التوصية ، مع تقديم تحديث: إذا تم تخفيض إجمالي السعرات الحرارية اليومية إلى أقل من 5 ٪ ، سيتم الحصول على فوائد إضافية.
تم تقديم هذا المشروع مؤخرًا إلى مشاورة عامة لم تنشر النتائج بعد (على حد علمي). وضح أن خمسة بالمائة تعادل حوالي 6 ملاعق كبيرة من قهوة السكر يوميًا لشخص بالغ لديه مؤشر كتلة الجسم الطبيعي.
أنا أفهم أن التوصية المقدمة للأطفال أقل ، على الرغم من عدم تحديدها. ويجب أن تعلم أن هذا الاهتمام مدفوع بتحليل الدراسات العلمية المنشورة حول استهلاك السكريات ، و العلاقة بين هذا الاستهلاك والزيادة في مشاكل زيادة الوزن وتسوس الأسنان.
ليس سهلاً كيف يبدو التحكم في تناول السكر في النظام الغذائي ، لأنه لا يتعلق بحساب ملاعق الطعام التي يضعها الأطفال في الحليب. الكاتشب ، الصودا ، اللحوم الباردة ، الزبادي المخصب ، أغذية الأطفال ، حبوب الإفطار ، إلخ. تشكل قائمة المنتجات التي تم إضافة السكر أثناء المعالجة. دعونا الغوص أكثر قليلا في هذا الموضوع المثير للاهتمام للغاية.
السكر: "في كل مكان" في محلات السوبر ماركت ، ونوافذ المتاجر والمطابخ
إنه ليس طعامًا جديدًا ، لكن هل تم استهلاكه بشكل مفرط من قبل؟ . أستنتج أن لا ، لأننا نتحدث عن المخاطر المتعلقة بمشاكل الأسنان والوزن الزائد ومرض السكري وحتى أمراض القلب والأوعية الدموية وفرط النشاط (فقط أناقش هذا بالتفصيل أدناه).
بعد كل شيء ، واحد أكثر من الكربوهيدرات
الكربوهيدرات هي مصدر مهم جدا للطاقة للجسم. وهي مقسمة إلى بسيطة (الفركتوز والجلوكوز واللاكتوز والفواكه الطازجة) ؛ والمجمعات - أو النشا - (الحبوب الكاملة ومشتقاتها والبقوليات والدرنات).
جميع الكربوهيدرات تنقسم إلى سكريات بسيطة تصل إلى الخلايا عبر الدم
أقول لك هذا لأنه على الرغم من أن السكر المكرر يحتوي على الكربوهيدرات (الجلوكوز) ، فإن التفاح أيضًا. أين المشكلة إذن؟ يحذر العديد من أخصائيي التغذية وأطباء الأطفال من التجاوزات في استهلاك السكريات المكررة ، لأنها واحدة من أسباب ارتفاع معدلات السمنة أو زيادة الوزن ، وتسوس الأسنان.
الحلويات ، المشروبات الغازية ، الحلويات ... سهلة الإستهلاك ، عملية أحيانًا حتى نكون قادرين على الاعتقاد بأنها غير ضارة. المشكلة هي أنه من وجهة نظر التغذية يسهمون قليلاً.
الكربوهيدرات التي تعطي الصحة
ليست كل السكريات البسيطة غير مستحبة ، فنحن نفكر في منتجات الألبان (كما أنها تنطوي على بعض الجدل) أو الأرز الأبيض أو الفواكه. هذه أيضا توفر الفيتامينات أو الألياف ، والتي هي المواد الغذائية الهامة.
بمعنى آخر ، ستكون التوصية بتقليل استهلاك الكربوهيدرات البسيطة المكررة ؛ والحفاظ على الفواكه ومنتجات الألبان (معتدلة). لكن ايضا تعزيز الكربوهيدرات المعقدة لأن لدينا هنا الحبوب الكاملة التي لا تزال توفر المزيد من الألياف ، وهذا ما تحتاجه الأمعاء تمامًا ، كما أنها تساعد على امتصاص السكريات التي تتحلل ببطء أكبر.
انتهز هذه الفرصة لتتذكر أن الحبوب الكاملة توفر أيضًا عناصر مغذية غير موجودة في الحبوب المكررة ، مثل فيتامين ب أو المغنيسيوم (يساعد على امتصاص الكالسيوم بشكل أفضل ، هل تعلم؟)
المشاكل الرئيسية المرتبطة السكريات المكررة الزائدة
لا يوجد نقاش حول العوامل المرتبطة بزيادة الوزن وتسوس الأسنان ؛ وهي الأمراض ذات معدلات الإصابة العالية.
ولكن هل لم تسمع بالعلاقة مع اضطراب نقص الانتباه وفرط الحركة؟ مما قرأته ، على الرغم من استمرار البحث في هذا الموضوع ، يبدو أنه لا يوجد دليل ، أو بالأحرى: ستكون هناك حاجة إلى مزيد من البحث.
أترك الأمر هنا بسبب تعقيد العوامل المرتبطة ADHD
وبالمناسبة ، قلنا أن الكربوهيدرات توفر الطاقة ، ولكن تلك المكررة البسيطة لا تساهم بأي شيء من وجهة نظر التغذية. وهذا دليل لأولئك الذين يعتقدون أن السكريات المكررة لا يمكن مقارنتها بالفواكه ، أو بالحبوب ، في الحصول على الطاقة ، وأنها قد تنشأ في الاتجاه المعاكس تمامًا.
ماذا نفعل مع أطفالنا والسكر؟
المنتجات التي تحمل السكر بشكل صريح تحظى بشعبية كبيرة بين الأطفال ، ونحن جميعا نحب الطعم الحلو. هنا لدينا جمعية كاذبة التي هي في الواقع الانقسام: الكربوهيدرات ضرورية ، والسكريات المكررة ليست كذلك. الشيء المنطقي هو تجنب استهلاكهم المعتاد دون الانفصال التام عن الأطفال (أو القيام بذلك؟).
أقول هذا لأن هناك بعض الخرافات التي يجب ألا نوليها الكثير من الاهتمام (على سبيل المثال: "تناول الشوكولاتة قبل الامتحانات ، لأنه بهذه الطريقة ستحصل على المزيد من الطاقة"). شيء آخر هو الإعلان ، أو الوجود القوي للسكريات المكررة "في كل مكان" ، ولكن هذا يحتوي أيضًا على حل سهل: "تعرف على التغذية لاتخاذ قراراتك الخاصة".
نصيحة من الأم التي تحارب المعارك ضد الاستهلاك المفرط للسكريات المكررة
أود أن أشير إلى كتاب "أنا أفعل كرة" بقلم جوليو باسولتو: المبدأ الأول هو "عدم عرض عدم الإنكار" ... نعم: بعيد عن متناول الأطفال. أو ما هو نفسه "بحثًا عن التوازن الضروري في تغذية أطفال اليوم المشبعة تمامًا بمحفزات الإعلانات".
ثانيا: لا تضيف السكر الزائد. كوب من الحليب لا يحتاج إلى أربع ملاعق كبيرة من الكاكاو ، والفراولة تحتوي على الكثير من السكر المرشوش ، والكعك جيد بدون سكر "جليسي" أعلاه. استمر في التفكير.
حد بقدر ما يمكنك حلو المذاق والصودا والعصائر المعلبة والشوكولاتة والمعجنات الصناعية. وتضع حدًا كبيرًا ، إذا قمت بصنع كعكة تقلل من كمية السكر التي توضع في الوصفة قليلاً ، فسترى كيف لا تزال جيدة.
للحلوى؟ فاكهة أفضل من الآيس كريم ، حتى من الزبادي (بالمناسبة ، يحمل الزبادي السكرية كمية أكبر من السكر مما إذا أضفته إلى واحد طبيعي بنفسك)
كثيرا ما تستخدم الكربوهيدرات المعقدة مثل الحبوب الكاملة أو البقوليات.
ولا تنسى: إن المسؤولين عن الأطفال الذين يتبعون نظام غذائي متوازن هم آباء. إذا أعطيتهم خيارًا فقد يطلبون منك المعكرونة يوميًا ، فقد يضعون المزيد من السكر أكثر من الحليب في الزجاج ، وقد يفضلون الصودا بدلاً من شرب الماء ، ولكن تريد منهم أن يكبروا بصحة جيدة?
إذا كنت تهتم بشركات الإعلان والمواد الغذائية ... فليس كل شيء نصيحة جيدة ، ألا تعتقد ذلك؟
الصور | woodleywonderworks، eyeliam، andy carter in Peques and More | الممارسات الجيدة في إطعام الأطفال في سن المدرسة ، استهلاك المشروبات التي لا تحتوي على السكريات أثناء الطفولة يقلل من زيادة الوزن والدهون
