الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات والفقيرة في البروتين ، تلك التي تحتوي على حمض أميني يسمى الهليون ، هي الأكثر احتمالًا لتوليدها الأكريلاميد عندما تتعرض لدرجات حرارة عالية.
عادة ما تحتوي على البطاطس المقلية والوجبات الخفيفة والبطاطا والبسكويت والحبوب والمكسرات والخبز المحمص ومنتجات المخابز والقهوة والكاكاو مركب يمكن أن يؤثر على وزن الجنين.
لاحظت إحدى الدراسات أن تناول كميات كبيرة من هذا النوع من الطعام الذي يحتوي على نسبة عالية من مادة الأكريلاميد أثناء الحمل يؤدي إلى انخفاض وزن الطفل عند الولادة وانخفاض محيط رأس الأطفال حديثي الولادة.
تم إجراء البحث ، بقيادة مركز الأبحاث في علم الأوبئة البيئية (CREAL) في برشلونة وجامعة ستوكهولم (السويد) ، مع بيانات حمية لـ 1100 امرأة حامل وحديثي الولادة في الدنمارك ، إنجلترا ، اليونان والنرويج واسبانيا.
يمكن أن يصل الفرق بين الأمهات المعرضات لمستويات عالية من الأكريلاميد وتلك التي تتعرض لمستويات منخفضة إلى 132 جرامًا في وزن الطفل و 0.33 سنتيمترًا في حجم رأسها. فيما يتعلق بالبلدان ، لوحظت أعلى مستويات هذه المادة عند الأطفال المولودين في إنجلترا والأدنى في تلك الموجودة في الدنمارك.
تؤكد الدراسة على الاهتمام العالمي المتزايد الآثار الصحية المحتملة للتعرض للأكل الأكريلاميدلأنه يشهد أن هذه المادة تعبر المشيمة ، وبالتالي ، هناك خطر خاص على صحة الجنين.
يمكن أن تكون الآثار الضارة للأكريلاميد على الجنين مماثلة لآثار التدخين من حيث انخفاض الوزن والتطور العصبي. ولكن بينما يتم التعرف على تأثيرات التبغ على نطاق واسع ، فقد بدأنا الآن في التعرف على هذا المركب.
لحسن الحظ ، هناك أسباب أخرى لتجنب المنتجات مثل تلك التي تحتوي على مادة الأكريلاميد ، وهذا هو السبب سبب آخر لتجنب الوجبات الخفيفة غير الصحية أثناء الحمل، والأطعمة التي تحتوي على الدهون غير المشبعة ، والكثير من الملح والمواد المضافة ... وجبات خفيفة صحية أفضل ، كخيار مثالي أثناء الحمل أو الطفولة أو في أي عمر.
