الخضروات في تغذية الرضع: الطماطم والكرفس والجزر

نواصل جولتنا من الخضروات في تغذية الرضع. اليوم نأتي بعض الخضروات التي تُستخدم غالبًا في تحضير العصيدة الأولى للطفل: الجزر والطماطم والكرفس.

هناك بعض التباين في المعايير المتعلقة بسن إدخال الخضروات الأولى والثانية ، حيث يوجد أطباء أطفال يوصون بهم بعد ستة أشهر وآخرون يفضلون الانتظار لفترة أطول قليلاً ليعرضوا.

دعونا نلقي نظرة على أسباب هذه الخضروات ونحللها وأفضل طريقة لإعداد طعام الطفل.

الجزرة في تغذية الرضع

ينتمي كل من الجزرة والكرفس إلى عائلة Apiaceae ، التي تتكون من العديد من الأعشاب وبعض الشجيرات ، والتي يطلق عليها تقليديًا خيمي.

يتم إدخال الجزرة عادة بعد ستة أو سبعة أشهر من إرضاع الطفل ، على الرغم من أن بعض الناس يؤخرونه أكثر لأنه يتراكم النترات. على الرغم من أننا نرى لاحقًا ، إلا أنه غني جدًا بالبيتا كاروتين ، وهو مقدمة لفيتامين أ ، لذلك سيكون مفيدًا في هذا الصدد.

توصي الجمعية الإسبانية لطب الأطفال بتجنب الأطعمة التي قد تحتوي على العديد من النترات في البداية ، وتشمل الجزر مع الخضروات الأخرى (البنجر والسبانخ ...) التي سنتحدث عنها في منشور لاحق.

من الناحية المثالية ، ابدأ بتقديم كمية صغيرة (إذا وضعنا الكثير ، يمكن للأطفال تغيير لون الجلد ، وخاصة الأنف الذي يتحول إلى اللون البرتقالي). سيكون الحل لتجنب النترات يكون طبخ الجزرة على حدة من بقية الخضروات وتجاهل ماء الطهي عند إعداد الهريس ، أو تبخيرها.

الجزر طعام ممتاز من الناحية الغذائية بفضل محتواه من الفيتامينات والمعادن. الماء هو المكون الأكثر وفرة ، يليه الكربوهيدرات ، حيث توفر هذه العناصر الغذائية الطاقة. كونه جذر ، فإنه يمتص العناصر الغذائية ويستوعبها في شكل سكريات. ينخفض ​​محتوى هذه السكريات بعد الطهو ويزيد مع النضوج.

يعود اللون البرتقالي المميز إلى وجود الكاروتين ، بما في ذلك بيتا كاروتين أو فيتامين أ ، وهو مركب مضاد للأكسدة يتحول إلى فيتامين (أ) بمجرد دخوله إلى الجسم.

وهو أيضًا مصدر لفيتامين E وفيتامينات المجموعة B مثل الفولات وفيتامين B3 أو النياسين. فيما يتعلق بالمعادن ، مساهمة البوتاسيوم ، والكميات المنفصلة من الفوسفور والمغنيسيوم واليود والكالسيوم.

بعض من الجزرة المكونات الغذائية : ماء (ز) 88.6 كربوهيدرات (ز) 10.1 الدهون (ز) 0.2 سعرة حرارية (جير) 40 فيتامين أ (وحدة دولية) 2000-12000 فيتامين ب 1 (ملغ) 0.13 فيتامين ب 2 (ملغ) 0.06 فيتامين ب 6 (ملغ) 0.19 فيتامين هـ (ملغ) 0.45 حمض النيكوتينيك (ملغ) 0.64 البوتاسيوم (ملغ) 0.1.

نوصيك باستشارة طبيب الأطفال حول إمكانية تقديم هذه الخضروات للطفل من خلال التعليق على النقاط التي ذكرناها.

الطماطم في تغذية الرضع

الطماطم أكثر حساسية من الخضروات الأخرى ، والعديد من الأطفال يعانون من طفح جلدي حول الجلد حول الفم (عن طريق الاتصال) ، لذلك يمكن أن نتحمل رد فعل مماثل في المعدة.

هناك أطباء الأطفال الذين يوصون به بعد 12 شهرًا وغيرهم بعد 6 أشهرعندما يمكن تضمينها بالفعل أو طهيها في عصيدة الطفل. يمكن تقديمه في تلك السن المبكرة عندما نبدأ في التغذية التكميلية وإذا لاحظنا أي رد فعل في جلد الطفل ، فقم بإزالته وتأخيره بضعة أشهر أخرى.

على أي حال ، قبل طهي الطماطم (أو سحقها) ، سيتعين علينا تقشيرها وإزالة البذور (من السهل ، باستخدام ملعقة خام ، إزالة هذا الجزء من اللب الذي يحتوي على البذور). سوف نختار الطماطم الأكثر نضجا ، لأن الخضر أكثر عسر الهضم وتحتوي على مادة سامة.

يمكن طهي الطماطم في الماء المغلي أو على البخار خلط مع الخضروات الأخرى مناسبة لإطعام الطفل (البروكلي والكوسة والقرع ، والبطاطا ، والفاصوليا الخضراء والبازلاء ...) ، وكذلك اللحوم أو السمك عندما نكون قد دخلنا بالفعل في نظام غذائي للطفل.

100 غرام من الطماطم توفر فقط 18 سعرة حرارية. معظم وزنه هو الماء ثم الكربوهيدرات. أنه يحتوي على السكريات البسيطة التي تعطيها طعم حلو خفيف وبعض الأحماض العضوية التي تعطيه طعم الحمض المميز.

الطماطم هي مصدر مهم لبعض المعادن (مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور وحديد الصوديوم ...). يبرز فيتامين أ ، ب 1 ، ب 2 ، ب 3 ، ب 5 ، ب 6 وفيتامين ج من محتواه من الفيتامينات ، كما أنه يحتوي على الكاروتينات مثل اللايكوبين (صبغة تمنحها اللون الأحمر المميز). فيتامين C والليكوبين من مضادات الأكسدة التي لها وظيفة وقائية من الجسم.

لجميع هذه الخصائص هو غذاء مغذي للغاية. كما هو الحال مع الجزرة ، نوصيك باستشارة طبيب الأطفال حول إمكانية إعطاء الطماطم للطفل ، المطبوخ والخام على شكل عصير ، طريقة لإطعام الطفل الذي سنناقشه.

* عصير الطماطم.

من الناحية النباتية ، تعتبر الطماطم ثمرة ، وفي كثير من الحالات تكون الحدود بين الفاكهة والخضروات غير واضحة. هذا هو السبب في أنه لا يبدو غريبا جدا بالنسبة لنا عن عصير الطماطم.

هناك أطباء أطفال يشيرون إلى أنه يمكنك إعطاء عصير الطماطم الطبيعي بعد ستة أشهر ، على الرغم من أننا سنحاول بكمية صغيرة ، عصير خفضت بالماء واستخدام الطماطم الناضجة جدا دون الجلد أو البذور لمعرفة كيف يشعر الطفل.

لا تعطِ عصير الطماطم المعبأة في زجاجات. غالبًا ما تحتوي هذه العصائر المحضرة لكبار السن على الملح والفلفل ، وقد تسبب عسر الهضم للطفل.

ويرجع السبب في ذلك إلى هشاشة الجهاز الهضمي للطفلة الصغيرة التي تحتاج إلى عناية خاصة حتى يتكيف عصير الطماطم مع الأمعاء دون حدوث اضطرابات: الطماطم الناضجة ، بدون جلد أو نقاط ، مخلوطة بالماء وبكمية صغيرة.

الكرفس في تغذية الرضع

كما قلنا ، ينتمي الكرفس إلى نفس عائلة الجزر (Apiaceae) ، على الرغم من أن هذه الخضروات لا تتراكم النترات مثل سابقتها.

لذلك فيما يتعلق بالكرفس ، لا توجد قيود عندما يتعلق الأمر بإدخاله في حمية الطفل بعد 6 أشهر ، ولكن فقط باستخدام المرق ، المادة التي تطلق الخضروات عند طهيها: لن نقوم بسحقها. عند سحق الخضروات ، يجب ترك الكرفسلأنه خيطي للغاية ويمكن أن يصعب هضمه.

سنقوم بسحق باقي الخضراوات عن طريق إزالة الكرفس ، على الرغم من أن خصائصه الغذائية والنكهة المميزة سوف تنتقل إلى الماء الذي نستخدمه في العصيدة.

الكرفس مناسب في النظام الغذائي البشري بسبب محتواه العالي من الألياف الغذائية والفيتامينات والمعادن ، بالإضافة إلى اعتباره مدر للبول جيدًا بسبب ارتفاع نسبة الماء.

التركيبة (لكل 100 غرام) هي: الماء: 95 جم ، الطاقة: 57 كيلو جول ، البروتين: 0.7 جم ، الدهون: 0.2 جم ، الكربوهيدرات: 3 جم ، السكريات: 2 جم ، الألياف: 1.6 جم ، فيتامين ج: 3 ملغ

الكرفس غني بالمعادن (البوتاسيوم والصوديوم والمغنيسيوم والحديد والكبريت والفوسفور والمنغنيز والنحاس ...) وغني بالفيتامينات (أ ، ج ، هـ ، ب).

وضع إعداد الخضروات

لقد قدمنا ​​بالفعل البيانات الأساسية لكل من الخضروات المعلقة: تغلي الجزرة على حدة لتجنب تراكم النترات ، قم بتقشير وإزالة البذور من الطماطم وعدم سحق الكرفس لصنع العصيدة.

يمكن طهي الطماطم والجزر مسلوقًا أو مطهوًا على البخار ، لكن الكرفس يحتاج إلى الطهي في الماء ، لأن المادة التي تترك لنا بالتحديد هي المادة التي تترك لنا في صنع العصيدة ، وليس الخضار نفسه.

عند هريسة الهريس ، أضف كمية كافية من الماء حتى يكون متناسقًا على نحو سلس ، على الرغم من أن شيئًا فشيئًا يجب عليك الاحتفاظ بقطع أكبر وترك الطفل يأخذ الخضروات المطبوخة باليد وتناول الطعام.

كما قلنا في الإدخالات الأخرى المخصصة للخضروات ، ليس من المناسب إعادة تسخين الهريس من وقت لآخر. ما لن يتم استهلاكه هو الأفضل فصله من قبل وتخزينه في الثلاجة أو تجميده إذا لم يتم استهلاكه خلال الـ 24 ساعة القادمة.

بعد كل هذه النصائح سنحقق ذلك الخضروات صحية مثل الطماطم والكرفس والجزر تبدأ في أن تكون جزءا من تغذية الرضع.

فيديو: 9 أطعمة ضارة للأم المرضعة (أبريل 2024).