مؤخرا Scolarest نظمت showcooking الطبخ سهلة وصحية لتحقيق النجاح مع الأطفال في مدريد نخبركم بالعديد من التفاصيل في Peques and More Scolarest طاه ميجيل بونيلا و إلى جيما مينجوال، إلى بياتريز دي دييغو (في الصورة) التي ندعوك للمشاركة في أ مقابلة في Peques ذ ماس.
بياتريز من دييغو بلانكو وهي حاصلة على شهادة في علوم وتكنولوجيا الأغذية ودبلوم في علم التغذية والتغذية البشرية من UPV (جامعة إقليم الباسك). لديها أربعة عشر عامًا من الخبرة في مجال الغذاء للمجتمعات ، وظلت لمدة ثماني سنوات مسؤولةً وطنية عن التغذية والحميات الغذائية لدى Eurest Colectividades (Scolarest). ثم نترككم مع المقابلة:
كيف ينبغي أن يكون الغذاء الكافي للأطفال ولماذا أحتاج إلى وضعه موضع التنفيذ؟
يجب أن توفر التغذية السليمة في المرحلة المدرسية الطاقة والمواد الغذائية اللازمة لتلبية متطلبات مرحلة النمو والتطور التي يساهم فيها الأطفال ، بالإضافة إلى المساهمة في الحالة الصحية الحالية والمستقبلية الصحيحة. ال الأكل الصحي يستجيب لمبادئ الكفاية (توفير الطاقة والمواد المغذية الكافية لكل عمر وجنس) ، والصنف (توفير جميع المجموعات الغذائية ومجموعة متنوعة من المواد الغذائية لكل مجموعة ، وبالتالي جميع مصادر المواد الغذائية) والتوازن ، مع مراعاة نسب كل من المغذيات الكبيرة (البروتينات والكربوهيدرات والدهون)
يمكن أن يؤدي عدم اتباع نظام غذائي غير كافٍ إلى سوء التغذية (الزائد والافتراضي على حد سواء) وكذلك يصبح ، إذا استمر مع مرور الوقت ، كعامل خطر للعديد من الأمراض.
ما هي الأطعمة التي يجب أن تكون جزءًا من نظام غذائي للأطفال؟
هرم الطعام هو دليل جيد لاختيار الأطعمة التي يجب أن تكون جزءًا من نظام غذائي للأطفال.
يجب أن يكون أساس النظام الغذائي الأطعمة التي توفر الكربوهيدرات المعقدة (الحبوب والنشا ...) ، بما يضمن الوجود اليومي للفواكه والخضروات ومنتجات الألبان واختيار مصادر البروتين مثل اللحوم الخالية من الدهن والأسماك (الأبيض والأزرق) و البيض. من المهم أيضًا إيجاد توازن بين البروتينات ذات الأصل الحيواني والبروتينات ذات الأصل النباتي (البقوليات ، على سبيل المثال).
الأطعمة التي تكون أكثر دهنية وغنية بالسكريات البسيطة يجب أن تنزل لاستخدامها في بعض الأحيان. يجب ألا ننسى أهمية كمية المياه اليومية، خاصة في أوقات بذل المزيد من الجهد البدني و / أو ارتفاع درجات الحرارة لأن الأطفال حساسون جدًا للجفاف.
ما هي النسبة المئوية لاستهلاك الطاقة في اليوم الذي يقدمه الإفطار والغداء والعشاء؟
يساعد التوزيع الملائم للطاقة طوال اليوم في الحفاظ على نمط أفضل لتناول الطعام. تتمثل الطريقة المثلى في توزيع المدخول اليومي في خمس وجبات ، وبالتالي تحقيق توزيع الطاقة بنسبة 25 ٪ التعليم والتدريب المهني (القيمة الإجمالية للطاقة اليوم) في وجبة الإفطار ، 10-15 ٪ في منتصف الصباح ، 30 ٪ في الغداء ، 10-15 ٪ في وجبة خفيفة و 25 ٪ المتبقية في العشاء.
هرم الطعام هو دليل جيد لاختيار أفضل غذاء للأطفال
ما مقدار الطاقة التي يجب أن يستهلكها الطفل حسب العمر والنشاط البدني الطبيعي؟
تختلف مآخذ الطاقة الموصى بها مع تقدم العمر ، بدءًا من سن 10 ، كما يتم تكييفها حسب الجنس.
بالنسبة للأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 4 و 5 سنوات ، سنتحدث عن 1700 كيلو كالوري / يوم ، و 2000 كيلو كالوري / يوم للأطفال من عمر 6-9 سنوات وما بين 2600 كيلو كالوري / يوم للفتيان و 2400 كالوري / يوم للفتيات من 10 إلى 12 عامًا .
بالنسبة للنشاط البدني ، من المهم ملاحظة ذلك يجب على الأطفال الحفاظ على حياة نشطة بعيدا عن نمط الحياة المستقرة لأن هذا هو أحد العوامل الرئيسية التي تساهم في ظهور زيادة الوزن والسمنة.
كيف يمكننا أن نكمل الإفطار مع الأكل الصحي لبقية اليوم؟
ال فطور إنها واحدة من الوجبات الرئيسية في اليوم ويجب توفير الطاقة الكافية لمواجهة الأداء البدني والفكري السليم طوال الصباح. وسوف تتكون من الحبوب ومنتجات الألبان والفواكه. ال غداء يمكن استخدامه لإكمال الإفطار ويتكون من الفاكهة والعصير وملفات تعريف الارتباط والعصائر ، إلخ.
ال طعام يجب أن تتكون الظهر من الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات (المعكرونة والأرز والبطاطا والبقوليات) والبروتينات (اللحوم والأسماك والبيض) والخضروات أو الخضراوات والخبز والماء ومنتجات الفاكهة أو منتجات الألبان. ال تنزه إنه الوقت المثالي لموازنة إمدادات الطاقة في اليوم وينبغي تكييفها مع نوع النشاط البدني الذي سيحصل عليه الطفل بعد الظهر. يمكنك استخدام الوجبات الخفيفة مع اللحوم الخالية من الدهون أو الجبن عندما يكون النشاط خيارات مكثفة وأخف وزنا مثل الفواكه عندما تكون أقل.
ال العشاء سوف يتبعون مخططًا مشابهًا لمخطط الطعام ، لكنهم يحاولون تحضيرات طهي بسيطة وليست ثقيلة تساعد على الراحة الصحيحة.
للوالدين لتقديم نظام غذائي صحي للأطفال يجب أن يكون أولوية
ما الذي يجب على الآباء فعله لتشجيع الأطفال على تناول الطعام الصحي؟ وفي حالة الأطفال الذين يتناولون الطعام في المدرسة؟
يجب أن يكون تقديم طعام صحي للأطفال أولوية بالنسبة للجميع ، لأن أرقام زيادة الوزن والسمنة لدى أطفالنا في المدارس ، ما يقرب من 26 ٪ و 19 ٪ على التوالي ، تجبرنا على التفكير. التعليم في عادات الأكل الجيدة وفي أنماط الحياة الصحية بعيدا عن نمط الحياة المستقرة هي ركائز الصحة الجيدة في المستقبل.
في حالة المقاصف المدرسية ، فإن التزام المدرسة والمسؤولين عن خدمة الطعام أمر بالغ الأهمية. بالنسبة إلى Scolarest ، الشركة الرائدة في هذا القطاع ، فإن هذا الالتزام هو الحد الأقصى.
نحن نتماشى مع الاستراتيجية NAOS (التغذية ، النشاط البدني ، السمنة وزيادة الوزن) منذ إنشائها وبدعم من خدمة التغذية وعلم التغذية لدينا التي شكلها أخصائيو التغذية ، ونحن نعمل يوميا لإطعام الآلاف من الأطفال تحت نمط نظام غذائي متوازن.
ينظم الإمداد بالمواد الغذائية في المقاصف المدرسية قانون الأمن الغذائي والتغذية والعديد من أدلة المقاصف المدرسية التي حررتها السلطات بكفاءة في هذه المسألة ، وهي تلك التي تحدد المعلمات الغذائية والتغذوية التي يجب أن تفي بها القوائم.
يتيح لنا هذا الوضع التنظيمي وجود إطار مرجعي للعمل حوله في المقاصف المدرسية ، وهو العمل الذي يجب استكماله بإمدادات غذائية كافية في المنازل.
كيف يمكن للمدارس المساهمة في تعزيز الأكل الصحي بين الطلاب؟
يمكن للمدرسة أن تساهم في تنفيذ المبادرات الرامية إلى تعزيز عادات الأكل الصحية في وجبة الإفطار والغداء ، وتشجيع التدريب والمعلومات لكل من الطلاب والأسر ، وأنماط الحياة الصحية ، إلخ.
يجب أن يكون من بين النقاط الرئيسية الأخرى ضمان العرض الصحيح للقوائم في غرفة الطعام ، على سبيل المثال ، الاعتماد على الشركات المتخصصة التي لديها فرق بشرية متخصصة في المطبخ وفي خدمة ومراقبة غرفة الطعام. في حالتنا ، يقودنا هذا الهدف المشترك إلى إقامة علاقات وثيقة مع عملائنا الذين حافظوا على مستويات عالية من الرضا على مدار سنوات عديدة ، مما أدى إلى إنشاء ترادف في مدرسة الطعام لصالح التغذية المدرسية المناسبة.
ما هي الأنشطة التي يقوم بها Scolarest لنشر العادات الصحية بين الأطفال الإسبان؟
Scolarest لدينا مشروعنا التعليمي أكل ، تعلم ، لايف. تم اشتقاق هذا من كل عام دراسي نقوم بتصميم مشروع تعليمي جديد يلبي متطلبين أساسيين: المرح والتعليم. مع ذلك ننقل إلى عادات الأطفال والمواقف والقيم ، الأساسية لتنميتهم كشعب.
من بين الأنشطة التي نقوم بها هذه الدورة في المدارس فن إطعامك
هل هناك أي نشاط محدد مع المدارس؟
تم تطوير المشروع التربوي Scolarest في المدارس من خلال برنامج الأنشطة ، الذي نظمته مراكز الاهتمام وتكييفها مع مختلف الدورات التعليمية. واحدة من الأنشطة التي نقوم بها هذه الدورة في المدارس هو فن إطعامك. الهدف هو ، من خلال الخيال والإبداع ، تحفيز الأطفال على تناول الأطعمة الصحية التي عادة ما تكون أقل جاذبية لهم.
يدير المراقبون ورش عمل للطهي ، حيث يصنع الأطفال وصفات أصلية وممتعة ، مثل "garbamagdalenas" (فطائر الحمص) أو حلوى خاصة للغاية ، "البيض المقلي مع البطاطا" ، المصنوع من اللبن والخوخ والتفاح.
ومع الوالدين؟
بالنسبة إلى الباحث العلمي ، من المهم جدًا وجود تماسك تعليمي حول المدرسة. لهذا السبب ، نعمل على اتصال دائم مع مديريات المراكز التعليمية ، ونعمل على تشجيع مبادرات التواصل مع الأسر. نشارك في الأبواب المفتوحة ، الأسابيع الثقافية ، إلخ. وفي بعض المناسبات ، إجراء دورات عمل تدريبية على الطعام والعادات الجيدة مع AMPAS.
هل Scolarest اتباع نظام غذائي خاص للحساسية: الغلوتين والمكسرات وبروتينات حليب البقر ، وما إلى ذلك وكيف تديرها في المدارس؟
يتزايد عدد الأشخاص الذين يعانون من الحساسية و / أو عدم تحمل الطعام. يعتبر تقديم قوائم مكيفة مع ضمانات السلامة لضيوفنا الذين يعانون من الحساسية والتعصب أولوية بالنسبة للعلماء. لدينا بروتوكولات صارمة لخدمة الوجبات الغذائية الخاصة القائمة على قوائم مصممة ومخصصة لكل عشاء من قبل أخصائيي التغذية ومعايير اختيار المواد الخام ، وإعداد وحفظ وتوزيع الوجبات الغذائية.
هذا ، إلى جانب التدريب المكثف لموظفي المطبخ والخدمة لدينا على الحساسية الغذائية وعدم تحملها ، يسمح لنا بإعداد وتقديم الوجبات الغذائية المُكيَّفة مع الاضطرابات الهضمية أو التحسسية أو غير المتسامحة أو لأي أمراض أخرى تتطلب تعديل نمط الطعام المشترك .
وهنا المقابلة ل بياتريز دي دييغو من Scolarestنشكر بيتريز وسكولاريست على تعاونهما مع Peques و Más لشرح وتقديم التوصيات الغذائية للأطفال وتفضيل توليد عادات الأكل الجيدة بين الأطفال وأسرهم.
