بعد ستة أشهر من العمر ، يبدأ الأطفال في تناول الأطعمة الأخرى إلى جانب حليب الثدي ، وأكثرها شيوعًا الفواكه والخضروات والحبوب اللحم. من بين كل هؤلاء ، يعتبر الأخير هو الأكثر أهمية بسبب الحاجة: من ستة أشهر فصاعدًا ، يبدأ الأطفال في احتياجهم إلى كمية إضافية من الزنك و حديد واللحوم مصدر جيد لكليهما.
حسنا الآن اللحوم يمكن أن تكون مسببة للسرطان للأطفال، للأطفال وحتى للآباء اعتمادا على الطريقة التي نطبخها. دعنا نقول أنه ليس أن اللحوم مسببة للسرطان ، ولكن اعتمادًا على كيفية طهيها ، تحدث ظواهر في ذلك الأمر. لأن آخر شيء نريده هو تناول أي شيء يزيد من خطر الإصابة بالسرطان ، وآخر شيء نريده هو إعطائه لأطفالنا ، وسوف نوضح أدناه كيف لطهي اللحوم حتى لا تسبب السرطان.
ما اللحوم يمكن أن تسبب السرطان؟
نعم ، إنه أو نعم ، يبدو الأمر كذلك. لقد وجدت العديد من الدراسات أن اللحوم قد تكون مرتبطة ببعض أنواع السرطان ، وعلى الرغم من الحاجة إلى مزيد من الدراسات التي يمكن أن تؤكد ذلك بالتأكيد ، يبدو من الواضح بشكل متزايد أن مثل هذه العلاقة موجودة.
كما علقت بالفعل ، ليس هذا هو اللحم في حد ذاته يمكن أن يسبب السرطان ، ولكن عندما الطبخ يخلق بعض المركبات التي هي. أنا أشير إلى الأمينات الحلقية غير المتجانسة العطرية ، وهي مركبات تتشكل عندما يتم تحضير اللحوم في درجات حرارة عالية وبنسبة أكبر عندما ينضج اللحم. الظاهرة التي تنتجها هي رد فعل Maillard والجانب الذي يأخذ اللحم أغمق ، مثل المناطق المحمصة (تلك المناطق الأصعب ، مثل الكراميل ، التي تعطي اللحوم مذاقًا ورائحة طيبة ، في الواقع). الهدف ، إذن ، هو تحضير اللحم في درجة حرارة منخفضة وطهي الطعام في وقت أقل حتى لا يصل إلى أن يتم ذلك.
كيف لطهي اللحوم لتكون أقل مسرطنة
بالاستمرار في الفرضية المذكورة ، سنشرح الطرق المختلفة لطهي اللحوم ، ونطلبها من الأفضل إلى الأسوأ. الأولى منها هي التي تخلق كميات أقل من الأمينات وعندما نخفض المخاطر ، كلما زاد الخطر:
- ميكروويف أو مسلوق.
- الحساء أو طنجرة الضغط.
- اسادا.
- مقلي بالكثير من الزيت أو في مقلاة عميقة.
- مقلي بالقليل من الزيت.
- المشوية.
- الفحم المشوي.
كما ترون ، كلما هبطنا كلما ارتفعت درجة حرارة الطهي وظل اللحم على اتصال بمصدر الحرارة. هذا لا يعني أنه لا يمكن للطفل أبدًا أن يأكل اللحم إذا قمنا بالشواء (أو أنه لا يمكننا تناوله). دعنا نقول إنها توصية عامة ليوم واحد ، لنكون واضحين أن أفضل أنواع الطهي تُترك لأيام محددة.
