يوليو باسولتولقد وعدناكم بأن نجري مقابلة مع خوليو باسولتو ، وهنا نأتي به ، وهو مؤلف كتاب "يجعلني كرة" ، وهو كتاب يهدف إلى تقديم رؤية شاملة لتغذية الرضع ، مع التركيز بشكل خاص على احترام احتياجات الأطفال وأهمية اتباع نظام غذائي صحي ومتوازن.
محتويات الكتاب جديدة حيث أنه يحتوي على معلومات كاملة عن الطعام في جميع مراحل الطفولة ، ولكن بطريقة بسيطة وسهلة للتكيف في منازلنا ، ولا سيما دون النصائح والمشورة الصيغ المستحيلة التي نجد في النصوص الأخرى.
خوليو هو خريج في التغذية والتغذية البشرية ، ويعمل كمدرس ، وعضو في مجموعات متخصصة مختلفة ، وخاصة بصفته والد ثلاث فتيات. اقترحنا عليه المقابلة ، لكن سوف نجد إجابات بتأثير واضح لزوجته (وهو أيضا اختصاصي تغذية وأخصائي تغذية). أولغا إيلون هي "أعلى سلطة في تغذية الصغار".
لقد بحثنا في بعض الجوانب الأكثر صلة بالكتاب ، وعلى الرغم من أننا استبعدنا أهمية الرضاعة الطبيعية التي تشغل جزءًا كبيرًا من صفحاته ، فإننا نؤكد لك أنه يستحق قراءة آرائك حول بعض الموضوعات التي تهمك بالتأكيد.
يتميز النظام الغذائي لأطفالنا والمراهقين بإفراط في اللحوم والنقانق ومنتجات الألبان والأطعمة ذات الكثافة العالية للطاقة ، مثل السلع المخبوزة والمشروبات الغازية (الغنية بالدهون والسكريات المكررة ، على التوالي) ونقص في تناول الفواكه والخضروات والحبوب
Peques and More.- ما هي التغييرات الغذائية في الأطفال الإسبانية بسبب؟
يوليو باسولتو قائمة طويلة من العوامل المدرجة في ما يسمى وكالة سلامة الأغذية الإسبانية (AESAN) "التحول الغذائي" ، سلسلة من التغيرات الكمية والنوعية في الغذاء، المتعلقة بالتغيرات الاقتصادية والاجتماعية والديمغرافية والعوامل الصحية. يرتبط هذا ارتباطًا وثيقًا ، وفقًا لـ AESAN ، حيث يتميز النظام الغذائي لأطفالنا والمراهقين بـ "زيادة في اللحوم والنقانق ومنتجات الألبان والأطعمة ذات الكثافة العالية للطاقة ، مثل منتجات المخابز والمشروبات الغازية (الغنية بالدهون والسكريات) المكرر ، على التوالي) وبسبب العجز في تناول الفواكه والخضروات والحبوب "...
عامل مهم ، بالإضافة إلى ذلك ، هو المستقرة ، متكررة على نحو متزايد. نحن نعرف على وجه اليقين أنه كلما كانت الحركة أكثر استقرارًا ، زادت جودة النظام الغذائي ، والعكس صحيح. على الرغم من أن أحد العوامل الرئيسية هو بلا شك وجود قوي (والذي قد يطلق عليه "الغزو") ، من المنتجات الغذائية "فائقة المعالجة" ، الغنية بالطاقة والسكريات والدهون والملح. هذا يسير جنبا إلى جنب مع الدعاية في كل مكان من هذه "المواد الصالحة للأكل" ، والتي تغمر المدارس ، ودور الحضانة ، ومحلات السوبر ماركت ، وأماكن الألعاب والمكاتب وخدمات رعاية الأسرة والأطفال ، والتلفزيون والإنترنت والعديد من البيئات الأخرى.
PyM.- هل تعتقد أن معرفة الأكل الصحي لدى الآباء الحاليين قد ازدادت سوءًا مقارنة بأولئك الذين قاموا بتربية الأطفال قبل 40 عامًا؟ ما هو برأيك سبب إغراءنا كثيراً بنصيحة "الخبراء" ضد الفطرة السليمة ومراقبة احتياجات أطفالنا؟
J.B.- أعتقد أن معرفة أولياء الأمور بما هو أو ما هو ليس نظامًا غذائيًا صحيًا لا يزال غير كافٍ ، لكن الآن عرض "الوجبات السريعة" موجود في كل مكان (ورخيصة أيضًا) ، لذلك الكثير من الاحتمالات "لإطعام" أطفالك بالطعام ليس بالضبط الطعام. الرسائل الصحية (في كثير من الحالات غير قانونية) التي تصاحب هذه "الأطعمة" لا تساعد ، بالطبع ، على تحسين معرفة الوالدين الغذائية ، وهذا أمر مؤكد. أما بالنسبة للسبب الذي يجعلنا مغررين جدًا بمشورة بعض "الخبراء" المزعومين ، فذلك لأنه عمومًا نريد حلولاً سريعة لا تنطوي على تغييرات في العادات أو الإجراءات الروتينية.
PyM.- هل النظام الغذائي الصحي يقلل من فرص الإصابة بالأمراض غير السارية بين السكان؟
J.B.- نعم بالتاكيد. لكن ، كما تعلمون ، كما أشرت بالتفصيل في الكتاب ، فإنني أفضل قلبها رأسًا على عقب: النظام الغذائي المجنون يزيد من فرص الإصابة بالأمراض غير السارية. تفاصيل تقرير الحالة العالمية للأمراض غير السارية لمنظمة الصحة العالمية يفيد بأن هذه الأمراض ، المرتبطة بوضوح بنظام غذائي غير متوازن ، ليست فقط السبب الرئيسي للوفاة ، بل هي أيضًا متكررة بشكل متزايد.
الأكثر صلة بالطعام هي أمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان والسكري ، ولكن هناك العديد من الأمراض. على الرغم من أن التأثير الضار لنظام غذائي مجنون على خطر الإصابة بمثل هذه الأمراض طويل الأجل (لن يعتقد أحد أن تناول مشروب السكرية يومًا ما سيصاب بسرطان) ، فإن الحقيقة هي أن أكثر من نصف السعرات الحرارية التي نشربها اليوم الاسبان تأتي من الأطعمة "المصنعة للغاية".
أحد العوامل الرئيسية في التغيير التغذوي للأطفال الإسبان هو ، بلا شك ، وجود قوي للمنتجات الغذائية "فائقة التجهيز" ، الغنية بالطاقة والسكريات والدهون والملح. يرتبط هذا التواجد بالإعلان عن هذه "المواد الصالحة للأكل" ، والتي تغمر المدارس ، ودور الحضانة ، ومحلات السوبر ماركت ، والملاعب ، والمكاتب ، وخدمات رعاية الأسرة والأطفال ، والتلفزيون والإنترنت والعديد من البيئات الأخرى
PyM.- وماذا عن "النظام الغذائي السيئ"؟ أنت تؤكد أن المتاجر الكبرى تغزو بشكل متزايد بالمواد المجنونة وتفتقر أكثر إلى "الغذاء" ، هل من الممكن أن تلخص في بضعة سطور جميع "الأطعمة" التي توفر سعرات حرارية فارغة؟ (أو على الأقل تقدم لنا أدلة حتى نعرف كيفية اكتشافها).
J.B.- حسنًا ، يمكنني التفكير في هاتين النصائح لاكتشاف هذه "الأطعمة":
إذا كنت بحاجة إلى الإعلان على شاشة التلفزيون لشرائه ، إشارة سيئة ، تأكد من أنه يحتوي على الكثير من الدهون ، الكثير من الملح ، الكثير من السكر ... أو جميع الأشياء الثلاثة في آن واحد.
إذا كان مصحوبًا ببيان صحي ("مع أوميغا 3" ، "قليل الدسم المشبع" ، "يحسن المناعة" ، وما إلى ذلك) ، فمن المحتمل جدًا أن تناول الأطعمة غير الضرورية يحتاج إلى تلك البطاقة البرية لإقناعنا من فوائدها.
لماذا لا تحتاج إلى "خبير" ، أو الإعلان ، أو الترويج ، أو الخصم ، أو الهدية ، أو أي بيان شهير أو أي بيان صحي حتى نعرف أن الفاكهة أو الخضروات أو البقوليات أو البندق كلها هي البحر صحية؟
PyM.- لقد ذكرت التراخي في قانون PAOS ، وأتساءل كيف يواجه الآباء غير المحميين تأثير الإعلان الغذائي على الأطفال ، كيف نضع صحة أطفالنا قبل فوائد الصناعة؟ ما هي قوة التعليم الذي يتلقاه الأطفال في المنزل؟
J.B.- نحن غير محميين للغاية ، لا شك. تستخدم تقنيات التسويق الأشخاص المشهورين أو أصنام الأطفال أو الشخصيات الشهيرة الأخرى بين الأطفال (حقيقية أو خيالية) ، وتشمل الرعاية والبريد الإلكتروني والرسائل النصية عبر الهاتف المحمول ، والأنشطة الخيرية المرتبطة بالترويج للعلامة التجارية و إلى آخر طويل يتضمن ، وفقًا لمنظمة الصحة العالمية ، "قنوات ورسائل لا حصر لها". تستخدم شركات الأغذية والمشروبات الرئيسية اليوم أيضًا شبكات التواصل الاجتماعي (فيسبوك ، يوتيوب ، تويتر ، إلخ) يتردد عليها الأطفال والشباب.
لكن الآباء لديهم الكثير من القوة على هذا الضغط. بادئ ذي بدء ، يجب أن نضع في اعتبارنا أن مثالنا هو أقوى سلاح: لقد ثبت أنه سيتوسط أكثر من أي تأثير خارجي آخر.
أطفالنا ابتلاع الآلاف من الإعلانات الغذائية المجنونة بعد العام. لذلك يجب على الآباء التصرف. يمكننا أن نكون معهم عندما يشاهدون التلفزيون أو يتصفحون الإنترنت ، كما أنه من المريح تجنب استخدام هذه الوسائط كمربيات إلكترونية: كلما تفاعلنا مع "وجهاً لوجه" الصغير كلما كان ذلك أفضل
PyM.- هل يكفي للآباء أن "يحتذوا بالقدوة" وجعل الغذاء الصحي متاحًا للأطفال؟
J.B.- من المهم جدًا ، كما رأينا ، أن الإمداد الهائل بالأطعمة المجنونة وضغط الإعلان سيجعل الأمر صعبًا للغاية. أطفالنا ابتلاع الآلاف من الإعلانات الغذائية المجنونة بعد العام. هكذا يجب أن نأخذ "رسائل في هذه المسألة". يمكننا أن نكون معهم عندما يشاهدون التلفزيون أو عندما يتصفحون الإنترنت (عندما "ينقرون" على فيديو يوتيوب ، على سبيل المثال ، من المحتمل جدًا ظهور إعلان غذائي مجنون).
يجب علينا تجنب استخدام التلفزيون أو الإنترنت "جليسة إلكترونية": لا تزيد عن نصف ساعة في اليوم لدى الأشخاص الذين تزيد أعمارهم عن ثلاث سنوات ولا تزيد عن ساعة واحدة بعد سبع سنوات (في الأطفال دون سن عامين ، من الأفضل عدم رؤيتها ، على النحو المعترف به من قبل الأكاديمية الأمريكية لطب الأطفال) ويجب علينا منعهم من امتلاك جهاز تلفزيون أو كمبيوتر في غرفتهم الخاصة. كلما لعبنا معهم "وجهاً لوجه" ، كان ذلك أفضل.
PyM.- في كتابك ، تقدم قائمة لارا من الأطعمة لاستبعادها من النظام الغذائي لأطفالنا. هل الاستثناءات مسموح بها؟ (أنا أقول هذا لأنه من بينها بعض الأشياء الشائعة جدًا في المنازل مثل المربى والكعك والكعك والكسترد ...) ؛ وبالمناسبة ، هل تعتبر الآيس كريم محلي الصنع "مجنون" كما تم شراؤه في المنطقة الكبيرة؟
J.B.- الاستثناءات مقبولة ، بالطبع. ولكن الحقيقة هي أن لالغالبية العظمى من السعرات الحرارية التي يتناولها أطفالنا تأتي من الأطعمة الغنية بالسكر والدهون والملح. المربى هو 50٪ سكر ، كعكة إسفنجية ، فطائر أو كسترد هي الأطعمة الغنية بالدهون والسكر ، سواء كانت محلية الصنع أم لا. إذا قمنا بإطعام أطفالنا يوميًا بهذه الأطعمة (من المعتاد) ، فنحن نضر بهم. لأن هذه الأطعمة تحتوي على الكثير من السعرات الحرارية ، فإنها ترضي شهيتهم ولا تأكل "الطعام".
أما بالنسبة للآيس كريم محلي الصنع أو الذي يتم شراؤه على سطح كبير ، لأن الحقيقة هي أنها من الناحية التغذوية متماثلة. أن استهلاكها عرضي. أنا أفضل ذلك في المنزل ، ولكن ليس لأنه أكثر صحة ، ولكن لأنه أقرب إلى الطفل ، أكثر منه ، لأنهم لفتوا أيدي شخص يحبه. لكن أصر على أن تواتر تناول هذا الآيس كريم يجب أن يكون منخفضًا ... وليس كذلك في معظم الحالات.
جوليو باسولتو وأولغا إيلونPyM.- هل تعتقد أننا قد تعقد مهمة رعاية الأطفال؟ الكثير من القواعد من ناحية والكثير من الإهمال فيما يتعلق بالطعام الذي نقدمه لهم؟
J.B.- نعم أعتقد أننا نعطيهم العديد من القواعد ونعم أعتقد أن لدينا الكثير من الإهمال ... ولكن ليس الكثير في الطعام الذي نقدمه لهم (ولكن أيضًا) ولكن بشكل خاص في المثال الذي نقدمه لهم. إذا نظرت حولك ، سترى عدد الآباء الذين يضغطون على طفلهم لإنهاء وجبة خفيفة ، واتضح أنهم يحملون سيجارة في أيديهم ، يعبرون إشارة المرور الحمراء بجانب المدرسة باللون الأحمر ، ويشربون الكحول أمام أنف الطفل و يشربون المشروبات السكرية يوميًا (يطلق عليها اسم "المشروبات الغازية"). لقد شاهدت مؤخرًا كيف أجبرت الأم ابنتها على تناول وجبة خفيفة بينما كانت (الأم) تأكل كرواسون مغطى بالشوكولاتة. أرادت الفتاة الكرواسان بالطبع ، لكن الأم كانت مخطئة في أنها اضطرت إلى تناول شطيرة لها. مخيفة.
PyM.- أحببت حقًا أن تأخذ في الاعتبار مسؤولية الأطفال الذين تزيد أعمارهم عن عامين في نظامهم الغذائي ، أخبرنا لفترة وجيزة كيف يمكننا السماح لهم بالمشاركة.
J.B.- أنا سعيد لأنك أحببته. تكمن مسؤولية الطفل ، بغض النظر عن العمر ، في تقرير ما يأكله ، ومقدار ما يأكله ، ومتى يأكل ما يقدمه الكبار. هل يمكننا السماح لك بالمشاركة في ما نقدمه؟ بالطبع ، لكننا نقرر في النهاية ما الذي يدخل منزلنا وما هو في الخزانات. يحتمل أن يضغط الأطفال ، المحاطون بالطعام غير المرغوب فيه ، لنا لملء برادات الآيس كريم وثلاجة حلويات الألبان ومخزن "كريمات الكاكاو مع البندق" (التي تحتوي على البندق البريوزو ، بالمناسبة).
أي أننا نقدم له نظامًا غذائيًا صحيًا ، ويقرر ما إذا كان يريد أن يأكل ، وكم يريد أن يأكل وماذا يريد أن يأكل ، ولا ينسى أن يكون مثالًا يحتذى به. (أنت تعرف: نتجنب اتباع نظام غذائي مجنون ، ونهرب من التدخين ونمط الحياة المستقرة ، ونتذكر ما تقوله منظمة الصحة العالمية عن الكحول: "كلما كان ذلك أفضل").
الآباء والأمهات لديهم الكثير من الإهمال في الطعام الذي نقدمه لأطفالنا وكذلك فيما يتعلق بمثالنا
PyM.- فيما يتعلق بالأطعمة التي توفر فقط السعرات الحرارية الفارغة: "لا يوجد عرض ، لا ينكر". كيف نعتمد تحقيق هذا الحدين؟
J.B.- أفترض أنك تعني إذا لم يكن من الأفضل حرمانهم بشكل قاطع من أنهم يتناولون طعامًا لا لزوم له. أنا وزوجتي أفضّل "تحديد" الأمر ، أي أننا نمنع وقوع هذه الأطعمة في زاوية المشاهدة الخاصة بك. إذا رأوا هذه الأطعمة وطلبوها ، فقم أولاً بتغيير الموضوع ، وأصبحنا جاهلين ، ونوافق يومًا واحدًا في الأسبوع على تناولهم ("يوم الأحد آيس كريم" - ونأخذ كل شيء -) أو استراتيجيات مشابهة. لكن إذا أصروا على ذلك ، فنحن نقدمها لهم وهذا كل شيء. يجب حجز الإنكار القوي لصنبور الغاز والسكاكين والمقابس (التي يجب حمايتها) والمخاطر الأخرى.
نحن نعلم (وفي الحقيقة ، تم توثيقه) أن حرمان الطفل مرارًا من تناول طعام مجنون ، يجعل الطفل يثير اهتمامًا مفرطًا بها، ومن المحتمل جدًا أن ينتهي بك الأمر إلى تجاوزه على المدى المتوسط أو الطويل. وهذا هو ، الشخص الذي لديه الفرصة ، يأخذ كمية كبيرة من الطعام الزائد ، ربما بسبب حرماننا القاطع من تناولها.
تخيل أنني نسيت أجندي في المنزل. أنت تتصل بي وتقول إنك قد وجدت ذلك وأجبت عليه الآن سأفعل ذلك ، ولكني أخبرك أيضًا: "قبل كل شيء ، لا تفتحه". من المؤكد أنه يكلفك الرعب أن تقاوم إغراء فتحه ، وأنك بالغ مسؤول ومحترم. يحدث شيء من هذا القبيل لطفل نقول له "لا أريدك أن تأكل ملفات تعريف الارتباط" ، ولكن لدينا خزانة مع العشرات منهم ، مع الفارق في أنه طفل ، فضولي ، لا يهدأ ، مستيقظ ، باحث مولود ... كما قلت من قبل ، يجب ألا يحتوي مخزننا على مثل هذه "المواد الصالحة للأكل" ، وبالتالي نتجنب رؤية بعضنا البعض في هذه العطلة اليومية الصعبة.
تفاصيل تقرير الحالة العالمية للأمراض غير السارية لمنظمة الصحة العالمية يفيد بأن هذه الأمراض ، المرتبطة بوضوح بنظام غذائي غير متوازن ، ليست فقط السبب الرئيسي للوفاة ، بل هي أيضًا متكررة بشكل متزايد
من جانبنا ، لقد انتهينا من المقابلة ونريد أن نشكر جوليو وأولغا (نعلم بتأثيره على الإجابات ، وكذلك على كتابة "إنه يجعلني الكرة") لقد ساعدونا في توضيح بعض الأفكار حول الأطعمة المجنونة ، والإعلان عن "تغذية الرضع" والمسؤولية الأسرية في تغذية أطفالنا.
لقد كان من دواعي سروري وجودك معنا ، وآمل مخلصًا أن تصل رسالتك إلى العديد من العائلات حتى يتمكن الأطفال والكبار من الاستفادة منها (باختصار) وقت الوجبات العائلية أكثر صحة ، وهو وقت سعيد للجميع.
