كما يمكنك أن تتخيل ، نحن لا نشير إلى ثمار مثل البطيخ أو البرتقال أو الموز ، ولكن إلى أولئك الآخرين الذين بشرتهم ليست قابلة للهضم أو عرضة لخنقنا. هناك العديد من الفواكه التي ، وفقاً لعاداتنا (أو الأذواق) ، يمكننا تناولها مع أو بدون جلد. ولكن، هل من الأفضل أن تأكل الفواكه مع الجلد أو مقشرة؟
تشير الوكالة الإسبانية لسلامة الأغذية والتغذية (AESAN) إلى أن تناول الفواكه المقشرة أو ذات البشرة ليست مسألة سلامة الأغذية ، لأنه في كلتا الحالتين من خلال التعامل مع المنتج بشكل صحيح يمكن تصنيفها على أنها ممارسات آمنة وصديقة للمستهلكين.
فيما يتعلق بالمخلفات المحتملة الموجودة في جلد الثمار ، تذكر أنه عامل يؤخذ في الاعتبار عند إجراء تقييم المخاطر للمستهلك ، وهناك ممارسة مسبقة وإلزامية لاستخدام المبيدات الحشرية في الغذاء وفي تحديد الحد الأقصى المسموح به من بقايا.
يتطلب ترخيص استخدام منتج للصحة النباتية إجراء تقييم مسبق للعواقب المترتبة على ذلك بالنسبة لصحة المستهلكين ، مع مراعاة الآثار القصيرة والطويلة الأجل لهذا المدخول ، وكذلك الفئات الضعيفة من السكان ، مثل الأطفال، ودائمًا من نهج "أسوأ حالة ممكنة" ، أي الحالة التي لوحظت بعد حضور المحاكمات الخاضعة للإشراف وجود أكبر للمخلفات في الفاكهة.
يتم تقييم تلك الثمار التي تكون بشرتها غير صالحة للأكل مع الأخذ في الاعتبار أن الحد الأقصى للكمية النظرية من المخلفات التي يمكن تناولها قد تم تقليله بعد إزالة الجلد.
فقط عندما يتم إجراء تقييم المخاطر هذا ، يمكن السماح باستخدام مادة فعالة (مبيدات الآفات) ، وتحت ظروف الاستخدام تكون ضرورية للغاية لضمان حماية الصحة النباتية دون تعريض الصحة العامة للخطر. يمكن فقط تسويق الفواكه التي تلبي هذا الحد.
ومع ذلك ، بما أن الجلد يحتفظ عادة بمعظم بقايا المواد الكيميائية المستخدمة ، فمن الضروري إجراء عملية غسل مناسبة. إذا كانت القيم الغذائية ، وخاصة محتواها العالي الألياف ، تستهلك جلد الثمرة ، فيجب غسلها دائمًا.
الغرض من هذا الغسيل ليس فقط التخلص من بقايا المبيدات الحشرية ، ولكن أيضًا الأوساخ والأوساخ الأخرى التي يمكن أن تسهم في البكتيريا والفيروسات والطفيليات والملوثات مثل الرصاص. هذا مهم في حالة النساء الحوامل حتى لا يصاب بالتوكسوبلازم.
يجب غسل الفواكه والخضروات بوضعها تحت تيار من الماء. إذا كانت قذرة جدًا ، فيمكن غمرها أو استخدامها في مواد مطهرة مثل مواد التبييض الغذائية.
بالنسبة للأطفال الذين يبدأون التغذية التكميلية ، يُنصح بتقشيرها وقت صنع العصيدة ، لكن من العام فصاعدًا يمكنهم بالفعل تناول الفاكهة التي تحتوي على جلد ، باستثناء ربما بسبب ارتفاع مخاطر الحساسية ، والخوخ ، والرحيق ، والمشمش ، بعض أطباء الأطفال يؤخرون فترة تصل إلى 18 شهرًا.
على الرغم من كل ما سبق ، تذكر أن الجمعية الإسبانية لطب الأطفال في نصيحتها للحد من المكونات السامة لجسمنا فيما يتعلق بالتغذية توصي ، من بين العديد من النقاط الأخرى ،
اغسل وقشر الفواكه والخضروات للتخلص من بقايا المبيدات المحتملة. كلما كان ذلك ممكنا ، تستهلك الطعام المزروع دون الأسمدة أو المبيدات الحشرية.
باختصار ، إذا تم استهلاكها بشكل صحيح ، فإن الثمار ذات الجلد لا تشكل خطراً على الصحة. التفاح والكمثرى والعنب والخوخ ... سوف يعتمد على طعم الأطفال الذين يتناولون الفواكه مع الجلد أو بدون الجلد. كنصيحة شخصية ، أود أن أخبرك بألا تتناولها دائمًا بالطريقة نفسها ، لذلك اعتدوا على تناول الفاكهة بالبشرة وقشرها ، لأنه عندما يكون من الضروري تغييرها (بسبب الإمساك أو الإصابة بالإسهال ، على سبيل المثال).
