الجميع ، صغارا وكبارا ، لديه تفضيلاتنا عندما يتعلق الأمر بالأكل. نحن نحب بعض الأطعمة ، ونحن نكره الآخرين ، وفي الوسط ستكون هذه الكمية الكبيرة من الطعام التي نتناولها عادة بسرور (أو بدون اشمئزاز). ولكن، كيف تفضيلات الطعام تنشأ في الأطفال؟ هل هم مصممون من الرحم؟ هل يمكن تعديلها؟
يتم تعلم تفضيلات الطعام من خلال تجربة الطعام والطعام ، حتى قبل الولادة ، لأنه في رحم الأم ، تصل نكهات الطعام التي تتناولها الأم عبر السائل الأمنيوسي.
لهذا السبب، الأذواق ليست عالمية ويمكن أيضًا تعديلها ، والتي ستكون أسهل كثيرًا في عمر الطفل. ومن هنا تكمن أهمية تجنب عدم تقديم أطفالنا الطعام الذي لا نحبه أو "نوفره" للخضروات. من الأفضل أن تجرب وتجرب كل ما هو مناسب لصحتك.
ينطوي مفهوم تفضيل الطعام على حالة الاختيار ويشير إلى اختيار نوعين أو أكثر من الأطعمة ، وبالتالي يختلف عن مصطلح "الذوق" ، لأنه يشير إلى استجابة عاطفية للغذاء ويشكل أحد المحددات التفضيل.
إعلانبالنسبة للمؤلفين الآخرين ، تشير تفضيلات الطعام إلى بعض الأطعمة التي يحب الناس تناولها ، رغم أن هذا لا يعني بالضرورة أنهم سيأكلونها ؛ أو أيضًا اختيارًا محددًا لبعض الأطعمة أو المشروبات من بين تلك المتوفرة. لنرى ما هي العوامل التي ستحدد تفضيلات الأطفال الغذائية.
العوامل التي تحدد aversions الغذائية والأفضليات
كره الطعام والتفضيلات هي المحددات في سلوك الأكل الأطفال (وبشكل عام) ، لأنه إذا لم يعجبهم شيء ما ، فلن يميلوا إلى أكله.
ربما يكون المحدد الرئيسي لما يتم تناوله هو إمكانية الوصول إلى بعض الأطعمة ، ولكن بغض النظر عن ذلك ، يمكن ملاحظة تأثير العوامل البيولوجية والاقتصادية والنفسية والاجتماعية والثقافية ... على اختيار الطعام.
علم الأحياء: لقد وجد أن البشر ، ككائنات نهائية ، لديهم القليل من التفضيلات الغذائية الفطرية. ومع ذلك ، هناك بعض الاستعدادات الوراثية المحددة.
علم الوراثة: تم العثور على تشابه أكبر في التفضيلات الغذائية للتوائم أحادية الزيجوت ، من تلك الموجودة في التوائم المتغايرة المغايرة.
هناك استعداد آخر له أساس وراثي ، وهو الاستجابة المتناقضة التي يمكن أن تحدث عند البشر في وجود طعام جديد له. مزيج من الاهتمام (neophilia) والخوف (neophobia). تظهر دراسات مختلفة أن هذا الخوف ، هذا الكراهية للأذواق الجديدة ، موجود لدى الأطفال الصغار وحتى في الأفراد البالغين.
الغثيان والقيء أو غيرها من الآثار الهضمية الضارة الناتجة بعد تناول الطعام هي عوامل حاسمة بشكل خاص في البشر ، لإنتاج النفور من الأغذية المكتسبة. هذا يعين دورًا أساسيًا للتجربة والتعلم عند إنشاء أنماط الوجبات والاستهلاك المفضلة.
من ناحية أخرى ، فإن العوامل الاجتماعية والثقافية ممارسة تأثير سائد على تفضيلات الطعام. ربما لا نفضل ديدان ماجي لأن هذا النوع من الطعام لا يؤكل هنا. في أماكن أخرى ، يُنظر إلى الروبيان والقشريات على أنها شيء لن يتم وضعه في فمك أبدًا. ابتكر البشر ثقافة تسمح لهم بنقل جميع المعتقدات والقيم والأفضليات والأشكال الغذائية وإعداد الطعام. الضغوط الاجتماعية مثل الطعام الذي يمكن للطفل الوصول إليه ، والجمارك ... تفرض التعرض للغذاء ، والتعرض يحفز الذوق.
تذوق الحلو والكراهية للمر
من المحتمل أن العديد من الأطفال يفضلون الموز على الخرشوف ، وما إلى ذلك مع العديد من الأطعمة الحلوة والمر. من بين العوامل البيولوجية التي رأيناها من قبل ، يجب علينا تسليط الضوء على التفضيل الفطري تجاه الطعم الحلو والميل إلى إظهار النفور من الطعم المر.
المالحة هي أيضا في المرتبة الثانية في وقت التفضيلات الأولى ، وهذا هو السبب في أن العديد من الأطفال عندما يحصلون على طعام تكميلي يكلفونهم الكثير. هناك دراسات أثبتت منذ سنوات أنه من خلال تزويد الأطفال حديثي الولادة بمحلول مرير معين (الأطفال الفقراء) ، أظهروا شعورهم بالاشمئزاز من تعبيرات الوجه ، مع إظهار التعبيرات اللطيفة إذا تم إعطاؤهم محاليل حلوة المذاق.
ربما يشير الطعم المر إلى وجود شيء خطير على صحتنا (تشير الأذواق المرة في الطبيعة إلى السمية ، فهي مرتبطة بالسموم). كان التطور سيسمح بتفضيل فطري للذوق الحلو (مؤشر المحتوى العالي من السعرات الحرارية) ، والذي كان يعني ميزة في التطور لصالح استهلاك المزيد من السعرات الحرارية والأطعمة المغذية.
ومع ذلك ، والعودة إلى العوامل الاجتماعية والتعليمية ، على الرغم من تفضيلات الطعام تتشكل لأنها صغيرة، بعد فوات الأوان لتعديلها. كما يمكن أن تحدث تغيرات في سن المراهقة نحو استهلاك أكثر صحة للأغذية ، حيث أنه مع تقدم العمر تتسع مجموعة الأطعمة التي أثبتت جدواها عن طريق تقليل الخوف من الأفيون وزيادة استقلاليتهم فيما يتعلق بالغذاء والغذاء.
بهذا المعنى ، من المهم وضع مثال للأطفال الذين يعانون من عادات الأكل لدى الأسرة ، وعلى الرغم من أنه من الأسهل القيام به في سن مبكرة ، حتى عندما يكبرون ، يمكن أن تحدث تغييرات نحو استهلاك أكثر صحة للأغذية.
يُعتبر الخوف من النوبات الخوف في معظم الحالات من اتباع نظام غذائي فقير نوعًا ما من حيث النكهات ، لذلك يجب علينا أيضًا تجربة قائمة متنوعة. ولكن ، حتى قبل أن يجلسوا على الطاولة ، قبل أن يولدوا ، يمكننا تعويدهم على نكهات جديدة و توسيع تفضيلات الطعام للأطفال.
