تؤثر الحساسية الغذائية على ما بين 4٪ و 8٪ من مجموع الأطفالوفقًا للبيانات الصادرة عن الجمعية الإسبانية لعلم المناعة السريرية والحساسية والربو عند الأطفال (SEICAP) ، وعلى الرغم من أن الأسر المتأثرة تميل إلى أن تكون واضحة بشأن ما يمكن للأطفال أو لا يستطيعون الحصول عليه ، فإن هذه المعلومات ، في الطعام الذي يقدمونه ، لا فمن الواضح جدا لأصحاب الفنادق.
لذلك، أطباء الأطفال يطالبون بتدريب مسببات الحساسية لمهنيي الضيافة، تكملة للحداثة الناجمة عن وضع العلامات الغذائية في الاتحاد الأوروبي من الآن فصاعدًا.
قبل بضعة أسابيع ، أخبرناك أن أحد التغييرات التي أحدثتها عملية وضع العلامات الغذائية الجديدة (اللائحة الأوروبية 1169/2011) هي المعلومات المتعلقة بمسببات الحساسية ، حيث تؤثر القواعد التنظيمية على أي مؤسسة توفر الأطعمة المعلبة وغير المعبأة ، مثل الضيافة أو المستشفيات.
لكن العديد من المهنيين المكرسين للضيافة والتموين يتجاهلون هذه اللائحة وسيكون من المهم نشرها بين جميع مؤسسات المطاعم ومديريها والموظفين الذين يعملون لصالح الجمهور. بهذه الطريقة سيكون من الممكن إبلاغ الأسر مع ضمان الأمن التام.
يبدو من المنطقي أن يكون لدى المحترفين الذين يعملون على اتصال بأطفال الحساسية المحتملين في المطاعم والمستشفيات والمقاصف المدرسية أو المتاجر معرفة قليلة عن الحساسية الغذائية.
لذلك ، على الرغم من أن أطباء الأطفال الذين يعانون من الحساسية يعتقدون أن اللائحة الجديدة هي خطوة للأمام في مجال سلامة الأغذية ، إلا أنه قد يكون من الأسهل على الأطفال وعائلاتهم ، التحديد الواضح لمسببات الحساسية التي يتم تضمينها (أو لا) في الغذاء ، القوائم ...
بمعنى آخر ، وبصرف النظر عن إتاحة المعلومات المتعلقة بمحتوى الأغذية والمنتجات التي يتم توزيعها كتابيًا أو بتنسيق رقمي للموظفين والمستهلك النهائي ، يمكن أيضًا توصيلها شفهيًا.
من بين الادعاءات الأخرى التي قدمتها SEICAP أن قائمة المواد المسببة للحساسية الـ 14 التي يجب أن تتضمنها العلامات الجديدة للأطعمة المعبأة والتي يتم تضمينها أيقونات لسهولة التعرف عليها من قبل الأطفال الذين يعانون من الحساسية الغذائية.
هذه بلا شك مقترحات منطقية تمامًا ونأمل أن تتحقق قريبًا ، حيث يمكن أن تعمل تجنب أزمة الحساسية المفرطة عن طريق رد الفعل على الطعام ، والذي غالبا ما يعاني الأطفال عند تناول الطعام في الخارج. وفي هذه الحالات لا يمكنك خفض مستوى الأمان الخاص بك للحظة ...
