اليوم ، مع استمرارنا بتغذية الأطفال الخاصة الجديدة ، سنواصل الحديث عن الحبوب الخالية من الغلوتين في تغذية الرضع ، وعلى وجه التحديد ذرة.
لقد رأينا بالأمس ، عندما نتحدث عن الأرز ، أن الحبوب عنصر أساسي في تغذية الرضع وهي مهمة بشكل خاص في إدخال التغذية التكميلية.
ما هي الحبوب؟
حبوب إنها بذرة من أنواع معينة من العشب. بمجرد إزالة الطبقة الخارجية الواقية ، تبقى الحبوب الصالحة للأكل. وهي مقسمة إلى نخالة (الطبقة الخارجية ، غنية بالألياف) وداخلها نجد الجرثومة التي تحتوي على معظم العناصر الغذائية ، والسويداء الداخلي ، وهو الجزء الذي توجد به كمية أكبر من الهيدرات.
الحبوب المكررة تفقد النخالة والجراثيم ، لذلك فهي أقل إثارة للاهتمام من الناحية الغذائية. تحافظ المكملات الغذائية على جميع العناصر الغذائية ولكن بسبب محتواها العالي من الألياف فهي ليست هي التي تبدأ في التغذية التكميلية للأطفال ، ولكنها يمكن أن تحدث بمجرد أن يشير طبيب الأطفال إلينا قدر الإمكان ، على الرغم من أننا لم نعتد عليهم كثيرًا.
الحبوب ، التي يجب تناول العديد من الوجبات منها كل يوم ، تزودنا بالكربوهيدرات المعقدة ، التي نحصل عليها من الطاقة ، وكذلك الألياف والفيتامينات والمعادن.
الحبوب الخالية من الجلوتين
ال الحبوب الخالية من الجلوتين هم أول من سنعطيه للرضّع ، لأنه لا يحتوي على هذا البروتين الأكثر حساسية الذي لا تستطيع الأهداب تناوله أيضًا. ومع ذلك ، ليست جميعها مناسبة للأطفال الصغار ، وخاصة فول الصويا ، الذي من الأفضل عدم إدخاله حتى يكبرون ، لأنه إذا كان يمكن أن يسبب الحساسية وأيضًا فإن خصائصهم ليست مناسبة لتطوير الجهاز الهرموني للأطفال.
الحبوب بدون الغلوتين بالإضافة إلى الأرز الذي تحدثنا عنه بالفعل الذرةوالصويا والذرة الرفيعة والسمسم. بالإضافة إلى ذلك ، على الرغم من أنها ليست حبوبًا بالفعل ، إلا أننا نعتبرها على هذا النحو بسبب تشابهها مع الحنطة السوداء أو الحنطة السوداء والكينوا والقطيفة.
الذرة
الذرة إنها الحبوب الثانية الخالية من الغلوتين والتي اعتدنا عليها أكثر من غيرها ، ويمكننا أن نعطيها للرضع بمجرد أن نبدأ بالتغذية التكميلية ، باتباع إرشادات التقديم التدريجي للغذاء ، ويتم استخدام الحبوب الناضجة للإطعام البشري. ويمكن أن تستهلك مباشرة أو محمصة ، بالإضافة إلى كونها مطحونة مثل السميد أو دقيق أو أكثر دقيق.
مقدمة من الذرة في تغذية الرضع
في حالة الأطفال ، عندما نقدمه ، يمكننا أن نفعل ذلك في عصيدة محضرة لتغذية الرضع ، ممزوجة جيدًا بالماء أو الحليب الاصطناعي أو حليب الثدي المستخرج.
لكنها ليست الطريقة الوحيدة التي يمكننا من خلالها استخدام الذرة لأطفالنا. يتم بيع دقيق الذرة والسميد الرفيع في أي متجر ، وبشرط أن يشير الملصق إلى أنه خالٍ من ملامسة المنتجات التي لا يستطيع الأطفال الصغار تناولها ، يمكننا تقديمها لهم.
يتم طهي العصيدة التي نصنعها بالدقيق أو السميد بسرعة ، وطهيها في الماء ، ولها ملمس ناعم وطعم حلو طبيعي ، لذلك يتم قبولها بشكل كبير من قبل الأطفال وليس من الضروري إضافة الملح أو السكر لتحضيرها. وإلى جانب المغذيات فهي رخيصة وسهلة التحضير كما أشار.
في وقت لاحق ، في الصلصات والحساء ، أو كحبوب ، أو كقاعدة للحلويات ، يمكننا أن نواصل تقديمها للأطفال ، ونحاول ، إن أمكن ، البحث عن أنواع غير محورة وراثياً ومزروعة عضوياً.
الصفات الغذائية للذرة
الذرة غنية جدا بالكربوهيدرات. توفر 100 غرام من الذرة 123 سعرة حرارية و 4 غرامات من البروتين و 25 غراما من الكربوهيدرات و 3 غرامات من الألياف بالإضافة إلى البوتاسيوم والبيتا كاروتين والمغنيسيوم.
يحتوي على فيتامينات من المجموعة B: B1 و B9 و B3 ، والتي يستخدمها جسمنا لتنظيم الجهاز العصبي. محتواه من الدهون ، غير المشبعة ، هو 2 غرام ونصف.
تاريخ الذرة
هناك العديد من أنواع ذرة، ولكن كل ذلك يأتي من النباتات البرية زيا diploperennis من المكسيك.
تم العثور على البيانات التي تثبت زراعتها لمدة 7000 سنة وكانت أساس غذاء العديد من الشعوب الأمريكية الهندية مثل الأزتيك والمايا والأنكا.
عندما غزا الأسبان أمريكا واستعمروها بسرعة ، أدخلوا الذرة في أوروبا وتمتد زراعتها من القرن السادس عشر ، وكان استهلاكها معتادًا بالفعل في القرن الثامن عشر ، على الرغم من أنه كان يستخدم بشكل خاص للماشية في البداية. أدت أزمات الغذاء إلى الغذاء البشري الأوروبي وفي الولايات المتحدة كانت واحدة من المحاصيل الأساسية منذ أصلها التاريخي.
ينمو من خط عرض 58 درجة شمالًا في كندا وروسيا إلى خط عرض 40 درجة جنوبًا في نصف الكرة الجنوبي. ويزرع في مناطق دون مستوى سطح البحر في سهل بحر قزوين وعلى ارتفاع أكثر من 4000 متر في جبال الأنديز في بيرو. Estador Unidos هي أكبر منتج في العالم.
أصناف وزراعة
الذرة إنه يحتوي على محصول بسيط نسبيًا ومنتج للغاية ، كما قلت ، مئات الأصناف التي تم تطويرها في أمريكا ما قبل الإسباني وبعد ذلك بالزراعة الحديثة.
عادة ما نستهلك نوعين فقط ، حلو ودقيق ، واحد للاستهلاك المباشر من الحبوب الطرية والآخر يستخدم لصنع الدقيق ، ولكن في أمريكا توجد أنواع كثيرة تتكيف مع مناخات وتربة مختلفة.
أتذكر أنه خلال رحلتي إلى بيرو ، اكتشفتني القوام والنكهات المباشرة لكل مجموعة متنوعة وتعلمت كيف كانت تزرع على المدرجات على ارتفاعات هائلة.
الذرة لها ساق سميك ومازيكو ، والذي يبلغ ذروته في طفولته الأنثوية التي تتشكل مثل قطعة خبز مغطاة بأوراق الشجر ذات عمود علوي. الفاصوليا صالحة للأكل.
استنتاج
كما الحبوب الثانية في الاختيار الذرة أساسية في التغذية التكميلية من الأطفال ، لأنه لا يحتوي على الغلوتين ومغذية للغاية ، إلى جانب القدرة على تقديم نفسها بطريقة بسيطة وشهية.
